Ishizaki typischerweise bleibt hinter den Kulissen in der Küche, weit weg von der Theke. Weil ihre E

Auf die Frage nach prototypischen japanischen Architektur zu identifizieren, kann ein machiya der erste Gedanke, dass in den Sinn zu sein. Machiya, Kaufmannshäuser, die aus der Edo-Zeit in die Mitte des 20. Jahrhunderts verwendet wurden, sind mit dem ersten Stock dient als Speicher und die zweite als Lebensraum strukturiert.
In der Mitte des 20. Jahrhunderts, aufgegeben Ladenbesitzer choice hotel europe Kanazawa die machiya, die sich für mehr Komfort modernen Häusern. Ein machiya choice hotel europe 's typisch hohen Decken und großen, Holz-Sprossenfenster lindern Japans brutale Sommerhitze aber verlassen Bewohner Betteln nach Wärme kommen im Winter. Für Anwohner und Kunden gleichermaßen, waren modernen Gebäuden viel angenehmer.
Viele der Strukturen blieben über Jahrzehnte leer, bis vor kurzem, wenn ein Boom ausgebrochen machiya in der Stadt. In den vergangenen Jahren Einheimischen haben damit begonnen, die verlassenen Gebäude wieder zu beleben, Wiederherstellung ihrer alten Welt durch die Renovierung Charakter sie in Galerien und Cafés. AJK Mitarbeiter ging nach drei solcher machiya an ihre Besitzer zu fragen, wie sie die einst so leblos Wohnungen neu belebt.
Tsuchiya ist ein ehemaliges choice hotel europe Teehaus entlang der Fluss Asano in charmanten Kazuemachi entfernt. Shinji Saiki, der das Gebäude von Verwandten geerbt, jetzt läuft es wie einem ruhigen Café. Während der Edo-und frühen Meiji-Periode, war einer der Kazuemachi Kanazawa den drei Bezirken Vergnügen, und Teehäuser wie Tsuchiya waren die Arbeitsplätze der Geisha. Saiki Großmutter war das Teehaus der letzten Besitzerin und Kopf Geisha, überwacht das Leben und die Unterweisung der jungen Frauen, die Gäste unterhalten.
Obwohl choice hotel europe Tsuchiya ist weit entfernt von seiner Vergangenheit entfernt Geisha, bleiben Spuren von seiner früheren Existenz. Ein Rack für Shamisen (ein Drei-Saiteninstrument) hängt an der Wand, sitzt ein Taiko-Trommel leise die Treppe hinauf, und eine schmale Treppe zu einem geheimen dritten Stockwerk versteckt in einem Schrank - ein Fluchtweg für die Kunden, wenn verdächtige Ehefrauen kamen anruft. Das Café könnte als Museum verdoppeln, obwohl Saiki nicht öffentlich werben Tsuchiyas kulturellen Schätzen auf. Kunden, die unwissentlich Schluck Kaffee neben solche choice hotel europe Schätze als 4-100 Jahre alten Bildschirm mit Blattgold und einer Illustration aus dem 12. Jahrhundert geschmückt. Die Majestät des ehemaligen schlägt er gehörte einst ein Feudalherr Daimyo () oder zumindest ein Mitglied des Adels nicht.
Saiki gelegentlich belebt Teehaus Traditionen, die von Hosting-Kaiseki Dinner auf der schönen zweiten Stock zashiki (im japanischen Stil Zimmer), komplett choice hotel europe mit der Durchführung Geisha. Diese Ereignisse sind eine kostengünstige Möglichkeit für Einheimische und Gäste zur Unterhaltung in der Regel für die Reichen und gut angebundenen choice hotel europe vorbehalten genießen. Eine einfache Reservierung und gegen Gebühr ist alle Besucher müssen auf einem Taiko-Trommeln zu genießen, während mehrere choice hotel europe Geishas tanzen dazu.
Saiki fördert auch junge Künstler zu führen und zu zeigen. Er hat gehostet Violine und Flöte Performances und plant, einen Haiku-Kreis choice hotel europe zu halten. Es ist sicherlich choice hotel europe Kanazawa das Glück, dass er großzügig dieses historische Anwesen für die Öffentlichkeit geöffnet zu genießen.
Shiki ist ein weiterer machiya Café entlang der Fluss Asano in Kazuemachi, unabhängig von Shoko Nagaeda betrieben entfernt. Mit Erfahrung in der Arbeit an Hotels in Tokyo und Toyama-Präfektur, und ein ernsthafter Student der Tee-Zeremonie, strahlt sie Charme bei der ersten "irasshaimase" (Willkommen).
Eindrucksvoller als architektonische Schönheit Shikis ist der sanft beleuchteten Innenraum mit japanischen Kunsthandwerk und Möbel geschmückt. Vor dem Öffnen Shiki, verbrachte Nagaeda über einem Jahr reist das Land besuchen Kunstausstellungen und sprechen mit den Künstlern zu lernen, wie bildende Kunst zu identifizieren. Statt auf 100-Yen-Läden oder IKEA, sie mühsam gesucht und gefeilscht für die Möbel-, Platten und Kunst, die das Café schmücken. Einer der Nagaeda der Ziele ist es, den Gästen ihre Wertschätzung der japanischen Handwerk zu übertragen. choice hotel europe Zum Beispiel werden sie Gäste Matcha aus dezidiert unterschiedlichen, choice hotel europe aber gleichermaßen prächtige Teeschalen dienen, wie in Teezeremonie gefunden. Sie hält auch Workshops und Ausstellungen, wo die Besucher eng mit Künstlern, Musikern, Köchen und wagashi interagieren können. Sie hofft, dass die Gäste zu Fuß mit einem besseren Verständnis der Kunst, sowie die Bedeutung der Öffnung zu neuen Menschen.
Nagaeda verdankt das Glück zu finden, die zu machiya Zufall Verbindungen. Als Ausdruck der Dankbarkeit, sie hat ihren Job gemacht, um Verbindungen zwischen gleichgesinnten Menschen, insbesondere diejenigen in der Kunstwelt zu erleichtern. Nagaeda erklärt: choice hotel europe "Ich, um die Freude an der Erfüllung choice hotel europe jemand interessant geboren teilen wollen. Es könnte choice hotel europe ein Künstler, ein Maler oder Architekt werden. Ich wollte einen Raum, der leicht zugänglich, um diese Art von Menschen ist zu schaffen. "
Gutes Gebäck ist ein wertvolles Gut in ganz Japan, wo die Bäckereien, die sich drehen Curry-gefüllte Krapfen und warmen Baguettes choice hotel europe Thunfisch sind die Norm. Amerikanische choice hotel europe und europäische Expats insbesondere oft vor einem schlimmen Situation Frühstück, unfähig, eine krümelige Blueberry Muffin choice hotel europe oder Croissant geschichteten richtig finden.
Vor drei Jahren eröffnete Fumi Ishizaki Favori, eine Konditorei, in einem großen machiya in Kanazawa der Owari-cho Viertel. Favori ist spezialisiert auf köstlichen Kreationen, wie zB die Lavendel-Aprikosen-Scones und Azuki-Schokoladen-Croissants, die Ishizaki das Schaufenster zu füllen. In der Tat ist Ishizaki einzige Richtschnur, um Teig, die sonst nirgends erhältlich ist machen. Von ihren kreativen Prozess, sagt sie, "Die Ideen kommen nie aufhören. Ich mache einfach, was ich essen und hoffen, dass die Kunden werden es zu mögen. "
Ishizaki, noch in ihren Zwanzigern, weder beabsichtigt, einen Laden so früh in ihrer Karriere noch ein offenes Innere eines machiya öffnen. Nach seinem Studium beenden sie ihren Schreibtisch choice hotel europe Job in Kanazawa zu backen Schule in Vollzeit besuchen in Tokio. Nach seiner Rückkehr nach Kanazawa entdeckte sie, dass ihrer Großmutter ehemaligen Kimono-Shop würde abgerissen werden, wie es verlassen worden war vakant seit mehreren Jahren. Ishizaki snared die Möglichkeit, im Inneren des geräumigen Favori machiya öffnen. Die Atmosphäre ist deutlich japanischen seltsam komplementär zu dem dezidiert westlichen Gebäck.
Ishizaki typischerweise bleibt hinter den Kulissen in der Küche, weit weg von der Theke. Weil ihre Erfindungen, ihre Geschmacksknospen zugeschnitten sind, beunruhigt sie darüber, wie Kunden sie zu empfangen. Ihre einzige Indiz für den Erfolg ist, was im Innern der Vitrine am Ende des Tages übrig. Mehr als oft nicht, Gönner haben es gut vor Schließung entleert.